下面来看看这个化学小实验：

向一个透明的小玻璃瓶中注入扳平清水，再倒进一些菜油。这时候，油漂在水上面，界限分明。用手摇晃玻璃瓶，强迫油和水混合，静置一会，油和水又分成上下两层。这时候再往玻璃瓶里加一点洗涤剂（或洗衣粉），然后充分摇晃瓶子，再观察，就可以 看出油和水不在分为上下两层，而是混合到一起了。

这是为什么呢？原来洗涤剂有一个特殊性质，能把一个个油滴包围起来，均匀的分散在水中，这种作用叫“乳化作用”。在这种作用下形成的油水混合液叫“乳油液”。人们喝的牛奶、乳白色的鱼肝油都是乳油液。洗衣粉能去除衣服上的油污，洗涤剂能清洗油泥，就是因为它们跟油和水的关系都不错， 能把油污从衣服上拉到水中来的原故。