消费者在选购食用油时，尽量到有一定信誉度的商家，购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的产品。选购带包装的近期生产的食用植物油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。观察产品包装是否严密，有无渗漏现象。产品是否澄清透明，有无明显的沉淀或其他可见的杂质。一般油的颜色深浅反映油的精炼程度。颜色越浅，说明精炼程度越高，油也就越纯正。这种油清澈透亮。所含对人体有害的杂质越少。反之，油的颜色愈深，其加工程度愈低。此外，还可闻其气味，各种植物油都有其固有的气味，如有较明显的异味，则表明其油已经氧化变质。消费者购买食用油时量不要过多，以免开罐后，受光线、空气中的氧分、水分和金属等因素影响，油更容易被氧化，长时间不用会导致酸败。因此，家庭购油时应根据需要，适量购买。食用油开封后及用后应及时将盖封好，存于阴凉贮藏，最好存放不超过两个月。使用食用油不宜过多煎炸。因为它受空气氧化加热造成油脂粘稠，使油脂营养下降，并产生有毒物质，食量过多对身体无益
二看色泽 纯净的油应是无色的，由于在生产过程中油料中的色素溶于油中，油才带色。
三看沉淀物 沉淀物俗称“油脚”，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(芝麻油、小磨油除外)、无沉淀物的油为最好。
四闻气味 每种油都有各自独特的气味，打开油桶盖时，鼻子靠近就可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，有异味的油质量有问题，不能买。
五尝味道 用干净筷子或玻璃棒，取一两滴油，涂在舌头上仔细品尝其味道，口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。
六听燃烧时的声音 鉴别含水量是否超标，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的，是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，表明油的含水量严重超标，有可能是掺假产品，绝对不能购买。
七看标签标识 食用植物油是国家实行生产许可证的食品，正规厂家的产品都标有“QS”标志，无此标志的不能购买。同时，还要看清生产日期、保质期、厂名、厂址、标准编号等项目，标识不清、不全的不要购买。
此外，提醒广大消费者，不要用塑料桶存放食用油，最好用玻璃瓶存放，也不要食用反复高温加热的食用油。
食用植物油一般做为加工和精炼制品食用，很少单独食用，而且在食用过程中必须注意很多安全健康问题。其主要用途是加工过后的成品。
食用值物油的原料有很多种，比如说橄榄油等等。有些可以直接食用，有些必须加工后才能食用。
