饮食治疗是糖尿病病人治疗的重要环节之一。饮食治疗的原则包括：合理控制热能，达到和维持标准体重。平衡膳食，保证营养需要。避免高糖食物，如糖果、点心、饮料。避免油腻食物，如肥肉、油炸食品。多吃富含食物纤维的食品，如蔬菜、粗粮。烹调以清淡为主。定时定量，少量多餐，主食可分成3～6餐食用。主要营养素应该包括碳水化合物（即主食谷类），蛋白质（大豆类和肉、禽、鱼、乳、蛋类），脂肪（油脂类），膳食纤维（如蔬菜类）。
     如何计算病人的进食量呢？例如：一患者身高160公分，实测体重75公斤，轻体力工作。先确定体型：标准体重＝160－105＝55公斤，其体重超过标准体重36％，为肥胖体型，故其一日总热量为55×(20～25)=1100～1375千卡，即为 1200千卡。将总热量按比例合理地分配每日需进的蛋白质、脂肪、碳水化合物的量，蛋白质按15～20％计算，脂肪按25～30％计算，碳水化合物按50～60％。总热量为1200千卡，其每日需要蛋白质 (1200×17％)／4＝51克，脂肪 (1200×28％)／9＝37克，碳水化合物 (1200×55％)／4＝165克。然后根据每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量制定一天的食谱，该患者每日约合主食（米面）4两半，瘦肉2两，植物油一茶勺（10g）。

    关于水果，（黄瓜、西红柿等瓜果可不计量）血糖控制满意者每日限量不超过相当于25g（半两）主食的水果，如香蕉、鲜荔枝、柿子150g或苹果、梨、橘子、葡萄、猕猴桃200g或草莓300g 或西瓜350g。

    肥胖患者应严格限制植物油的摄入，每日10~15g，每月300g~450g。干果应折算为油，30粒花生米或1两葵花子或2个核桃等于10g油。

糖尿病人常常问，我能吃土豆吗?能吃水果吗?不少糖尿病人向往着“可以随便吃”的美好日子从返而归。食品交换份法可以回答病人的多种问题，可以使糖尿病人的饮食做到多样化，可以使糖尿病人同健康人一样，品尝天下美味佳肴。